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ALIMENTACIÓN
Alimentación> Recetas
GUISANTES CON JAMÓN:
Ingredientes (Por ración):
125 gr. De guisantes descremados (pueden ser congelados)
2 hojas de lechuga de las más verdes
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de aceite
30 gr. De jamón cocido con sal
1 pellizco de azúcar
1 vaso de caldo de carne desgrasado
Preparación:
Lavar cuidadosamente las hojas de lechuga , secarlas y cortarlas en juliana fina.
Rehogar la cebolla con el aceite, añadir la juliana de lechuga y los guisantes.
Espolvorear el azúcar . Mezclar bien y regar con el vaso de caldo.
Sazonar ligeramente , teniendo en cuenta que el caldo puede estar salado.
Cocer a fuego suave unos 20 minutos si los guisantes son frescos y sólo 5 minutos si son congelados . poner las verduras en el vaso de la batidora , añadir el jamón cocido y unas cucharadas de caldo. Triturar y aligerar con el caldo restante. Adornar con tiras de jamón haciendo la silueta de una culebra.
ZANAHORIA Y YOGURT:
Ingredientes:
1 cucharada de puerro o cebolleta picados
1 cucharadita de aceite
200 gr. De Zanahorias
1 vaso de agua
2 cucharadas de yogurt cremoso
sal
1 pellizco de azúcar
galletas de queso para acompañar
Preparación:
Raspar las zanahorias y rallarlas o picarlas menudas.
Rehogar las verduras en un cazo con el aceite, regar con el agua, añadir un pellizco de azúcar y sazonar ligeramente. Cocer hasta que estén tiernas y triturar o pasar por el pasapurés si se quiere una textura menos fina. Añadir el yogurt y mezclar bien.
Ya en el plato , adornar la superficie del puré con unas galletas crujientes de queso.
Para niños a partir de 8-10 meses se pueden incorporar 50 gr. De merluza u otro pescado blanco cocido la vapor 3 minutos y desmenuzado con el puré, más bien espeso.
PAPILLA CREMOSA Y DELICIOSA:
Ingredientes:
1 calabacín
1 papa pequeña
80 ó 90 grs de jamón cocido sin aditivos ni conservantes
1 cucharada de queso crema "Philadelphia" (cream cheese)
1 cucharadita de aceite de oliva para bebes
(Nota de la editora: se puede sustituir el jamón de cerdo por jamón de pavo)
Preparación:
Se cocinan a vapor la papa y el calabacín previamente lavados y pelados, después se pasan por el procesador de verduras y se le agrega el aceite, el jamón y el queso.
Esto da una crema muy ligera, que a mi bebé le gusta muchísimo.
DELICIA DE MANGO:
Ingredientes:
2 cucharadas de jugo de naranja (ojalá natural, sin preservantes)
1 mango pequeño, maduro
1 plátano (banano) pequeño, maduro
1 damasco (albaricoque) deshidratado
Preparación:
Remoja el damasco (albaricoque) en el jugo de naranja y déjalo remojando en el refrigerador toda la noche.
Al día siguiente, corta el mango. Quítale la pepa y luego córtalo en pedazos pequeños. Pela el plátano (banano) y córtalo en trozos. Asegúrate de quitarle las "hilachas" al plátano. Haz un puré en la licuadora con el damasco, mango y plátano. Si es necesario, agrégale un poco de fórmula láctea si quedó muy espeso.
PAPILLA DE POLLO CON MELOCOTÓN:
Ingredientes:
13 tazas de pollo deshuesado, cocinado y picado
¼ taza de arroz integral cocido
1 cucharada de leche materna o fórmula láctea
1 melocotón (durazno) bien maduro, pelado y trozado
Preparación:
Mezcla en un bol el pollo con el arroz y el melocotón. Colocar todo en la juguera o licuadora y hacer un puré hasta obtener la contextura deseada. Agregar la leche o fórmula a la mezcla para hacerla más cremosa. Servir de inmediato o congelar hasta por 2 meses.
PURÉ DE FRUTA FRESCA:
Ingredientes:
1 pera madura o manzana
1 cucharada de agua, leche materna o fórmula láctea
Preparación:
Pelar la fruta. Quitar las semillas. Luego cortar en rodajas y colocar en una pequeña olla con el agua o la leche (sea materna o fórmula). Tapar y dejar a fuego medio durante 10 minutos hasta que esté suave. Colocar todo en la juguera o licuadora y hacer un puré de fruta. Con una cuchara colocar en un bol y dejar enfriar. Se puede refrigerar hasta por 24 horas o congelar usando un molde de cubos de hielo. Una vez que se congela el puré de fruta, se saca del molde y se guardan los cubos en una bolsa plástica bien sellada. También se puede congelar el sobrante en envases plásticos con tapa. Es importante asegurarse de no usarlos después de dos meses. Sugerencia: colocar una etiqueta autoadhesiva con la fecha y descripción en la bolsa para no olvidarse de lo que es.
POSTECITO DE VAINILLA:
Ingredientes:
1 huevo.
1 cucharadita de azúcar
unas gotitas de estracto de vainilla
150 mililitros de fórmula o leche de vaca (de acuerdo a la indicación del pediatra).
Preparación:
Prealienta el horno durante 10 0 15 minutos a una temperatura intermedia.
Vierte la leche en una olla pequeña y colócala en el fuego lento hasta que rompa el hervor.
Mezcla lentamente la leche con el huevo, previamente batido, hasta obtener una mezcla consistente y muy lisa.
Pasa la mezcla por un tamiz y divídela en dos porciones individuales en dos recipientes que puedads meter en el horno.
Coloca ambos recipientes en una fuente de horno y agrega agua hasta que llegue hasta la mitad de la altura de los postrecitos.
Hornea el postre durante 15 o 20 miutos o hasta que veas que el postrecito haya cuajado y esté consistente.
Puedes probar con un cuchillo o un palillo, introduciéndo en el postrecito a ver si sale sucio. Si sale limpio, ya sabes que está listo. Déjalos enfriar y sírvele una ración de postre a tu bebé y guarda la otra en el refrigerador.
La segunda porción debe ser consumida dentro de las 24 horas para que no se inicie el proceso de descomposición. Nota importante: si el pediatra te autoriza, puedes ponerle a la mezcla una cucharadita de cacao para hacer el postrecito de chocolate. Pero es importante que consultes con el médico sobre cuáando te autoriza a introducir el cacao en la dieta de tu bebé.
ESTOFADO DE CARNE:
Ingredientes (2 tazas):
175 gs de papas
225 gs de zanahoria
1/4 de cebolla
175 g de carne para estofar
300 milímetros de agua
Preparación:
Precalienta el horno durante unos 10 minutos. Pela la zanahoria, las papas y la cebolla. Coloca los vegetales en una cacerola. Limpia bien la carne, quítale toda la grasa que veas y córtala en dados con un cuchillo muy afilado. Vierte la carne sobre las verduras e incorpórale el agua. Pon a cocinar la mezcla hasta que hierva. Una vez que hirvió, tapa la olla y déjalo cocinar a fuego lento durante una hora más. Antes de apagar el fuego, chequea que las verduras estén bien cocidas. Tritura la mezcla con un procesador o a mano hasta obtener la textura y consistencia deseada. Vierta un poco de puré en un recipiente. No olvides chequear la temperatura de la comida antes de ofrecérselo a tu bebé. No conserves este plato más de 24 horas, aunque esté en la heladera. Sí lo puedes conservar en el freezer, debidamente cerrado. Puedes reemplazar la zanahoria por cualquier otro tubérculo o verdura en general que ya le hayas ofrecido a tu pequeño.
ARROZ CON PESCADO:
Ingredientes:
2 onzas de arroz de grano largo
2 cucharadas de arvejas o guisantes congelados
2 yemas de huevo duro
1/4 libra de un filete de pescado fresco y sin espinas
12 onzas de leche de fórmula
Preparación:
Pon el pescado cortado en trozos bien grandes, el arroz, las arvejas o guisantes junto con la leche a hervir en una cacerola. Caliéntalo hasta que hierva, tápalo y cuécelo hasta que el arroz y el pescado estén bien cocidos. Retira el pescado del jugo y desmenúzalo bien, para asegurarte que no quede ninguna espina. Une el pescado nuevamente con el arroz e incorpórale las yemas de huevo. Aplasta todos los ingredientes con un tenedor. También puedes utilizar la trituradora o la licuadora para que quede una textura más uniforme. Vierta una porción en el plato del bebé y déjalo enfriar. Es muy importante corroborar la temperatura. Tapa el resto del guiso y guárdalo en la refrigeradora recién cuando esté frío o natural. Un dato importante: cuidado con los guisantes o arvejas, asegúrate que estén bien triturados, para que el bebé no se atragante.
GUISANTES CON JAMÓN:
